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【上海鑄衡】食品包裝的要求是什麼?
發布時間:2018-12-22   點擊次數:150次

食品包裝除了保障食品安全外,還是保障食品的色、香、味等感觀質量的重要手段。在現代發達的商業領域,食品包裝還對食品的促銷起重要的作用。因此,作為食品的包裝,至少應滿足如下幾點要求:


1、強度要求:

    由于食品在包裝完成之後還要經過堆碼、運輸、儲存等流通過程才能到達消費者手中,這就要求食品包裝具有一定的強度,在流通過程中不會破損。
2、阻透性要求:

    食品包裝的阻隔性要求是由食品本身的特性決定的,不同的食品對其包裝阻隔性特性的要求也不一樣。食品包裝的阻隔性一方面保證外部環境中的各種細菌、塵埃、氣體、水分等不能進入包裝内的食品中,另一方面是保證食品中所含的水分、油脂、芳香成份等,對食品質量必不可少的成份不向外滲透,從而達到保證包裝食品不變質的目的。還有一些食品要求包裝材料對氣體的阻隔要有選擇性,如,果蔬保鮮包裝,通過控制材料的孔隙大小,可以有選擇地透過O2和CO2,從而控制包裝食品的呼吸強度,達到果蔬保鮮的目的。
3、安全衛生:

    食品的包裝材料在具備必要的阻透性的同時,必須保證包裝材料自身的安全無毒和無揮發性物質産生,也就是要求包裝材料自身具有穩定的組織成份。另外,在包裝工藝的實施過程中,也不會産生與食品成份發生化學反應的物質和化學成份。在貯藏和轉移的過程中也不會因氣候和正常環境因素的變化而發生化學變化。
4、耐溫性要求:

    食品加工過程中大都要經熱處理,有的是包裝後進行高溫處理,如罐頭食品和蒸煮類小食品,有的是熱灌裝,如許多熱灌飲料,還有許多食品保質期很長,如達到或超過一年,這種常溫保存食品儲存過程中難免會經過炎熱的夏天,要連續在300C以上,這些都要求食品的包裝具有一定的耐溫性。随着食品和加工工藝的不同對耐溫性的要求也有所不同。
5、避光性要求:

    光照對于食品質量和營養的保持十分不利。尤其是紫外線的照射會使食品中的油脂氧化導緻酸敗,使食品中天然色素氧化而使食品
的色澤發生變化,會促進食品中維生素B和維生素C的損失,另外,光照還會使食品發生氨基酸分解,糖融化等不利于食品質量保持的物理和化學變化。因此,對于好的食品包裝,避光性也很重要。
6、安全性要求:

    由于食品是日常消費品,要經過流通環節才能到達消費者,這就要求食品包裝要适于放置、搬運、陳列和方便購買,不能帶有傷人的棱角或毛刺,盡量有專設的手提裝置,以方便購買。還要考慮到,打開包裝時,即使不正确操作,也不至于對消費者造成傷害。
7、促銷性要求:

    促銷性是食品包裝的重要功能之一。促銷性要求食品包裝材料要具有易于印刷、易于造型、易于着色、自重輕等特點。在這方面,塑料無疑具有得天獨厚的優勢。
8、便利性要求:

    便利的包裝經常是消費者選擇某種食品的重要理由。包裝的便利包括使用便利,如調味品的包裝,形态便利,如新推出的奶片(幹吃奶粉);場所便利,如外出食用的旅遊、休閑食品要求具有質量輕、體積小、開啟方便等特點;攜帶便利、計量便利、操作便利、選擇便利等方面的要求。

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